Showing posts with label Ayam. Show all posts
Showing posts with label Ayam. Show all posts

Wednesday, 26 July 2017

Ayam Kampung Goreng Kunyit

As salam..sekejap je dah habis syawal..bulan ramadhan pun sangat pantas berlalu..betapa pantas masa meninggalkan kita..sekarang pun dah mula musim jemaah haji berangkat ke tanah suci menandakan tak lama lagi dah tiba bulan Zulhijjah.


Saya tak berkesempatan utk berkongsi menu ketika bulan puasa baru-baru ni..utk menu syawal tahun ini tidak seperti bulan syawal tahun lepas..saya tidak merendang atau memasak ketuat atau lontong pun. Suami hanya membeli rendang daging dan lemang sahaja dari Kuala Kubu Bharu. Ini semua gara-gara saya yang baru habis berpantang dan tekanan darah yang belum stabil. 
Saya perlu jaga makan utk dptkan tekanan darah yang normal semula disamping mengamalkan pengambilan supplement seperti minyak ikan dan vitamin lain. Sebab itu saya lebih kerap membeli ayam kampung utk dimasak. Kali ni saya sediakan ayam kampung masak kunyit yg mudah disediakan.

Ayam Kampung Goreng Kunyit
ymscreations

1 ekor ayam kampung
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
3-4 batang kacang panjang di potong
1 biji bawang besar
2-3 ulas bawang putih
1 biji cili merah dipotong serong
1 keping asam keping
Sedikit minyak utk menumis
Sedikit air 
Garam secukupnya


Tumbuk kunyit, halia dan bawang putih 
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi dan masukkan ayam dan gaul sebati
Masukkan sedikit air dan tutup kuali
Biarkan ayam hingga empuk, masukkan kacang panjang, bawang besar hiris, asam keping dan cili potong hingga layu dan kacang masak
Boleh diangkat dan hidangkan dengan nasi panas dan lauk lain

Alhamdulillah
~yms~


Tuesday, 23 May 2017

Rempah Kari Sudiharti Ayam Kampung

Assalam kpd semua pengunjung setia blog ymscreations yang disayangi..terima kasih kerana sudi singgah di blog saya ini. Sudilah kiranya menitipkan sebarang komen jika sudah mencuba resepi samada berjaya, suka ataupun sebaliknya..boleh kita jalinkan ukhuwah persahabatan di alam maya kan..


Kali ni saya nak kongsikan rempah kari yang saya beli di Pekan Rabu Alor Setar, Kedah tahun lepas..saya sebenarnya mencari Rempah Kari Cap O tetapi adik yg menjual di Pekan Rabu tu perkenalkan saya Rempah Kari Cap di bawah ni..semoga murah rezeki adik ni..sebab dia bagi yang terbaik utk saya..

Dah tak perlu nak tambah ketumbar biji dan jintan utk menaikkan rasa kari seperti saya buat sebelum ni..

Utk bulan puasa ni..alhamdulillah masih ada lagi stok utk saya sediakan juadah berbuka..



Yang pasti saya akan ke kedai adik nilagi utk borong rempah kari ni lagi. Saya kalau beli memang banyak dan saya sedekahkan kepada adik beradik saya..supya mereka juga merasa kesedapan kari yang di masak.

Owhh cara memasak kari boleh baca diplastik rempah ni atau kita boleh masak dgn cara kita sendiri..Kari Ayam Kampung ni memang sedap dan saya gandingkan dengan nasi minyak.

Alhamdulillah..

~yms~ 

Thursday, 11 May 2017

Masak Lemak Cili Api Ayam Kampung

Sejak mengandung si bongsu baru-baru
ni saya memang minta suami belikan ayam kampung sehingga berpantang dan habis pantang hehehe..

Banyak kelebihan ayam kampung ni berbanding ayam bandar..nak tau sila tanya pakcik google yer..

Kali ni teringin bak makan ayam masak lemak cili padi style saya yang tak berapa pedas kerana masih menyusukan si bongsu.

Jom masak menu yang mudah ni..


Masak Lemak Cili Padi Ayam Kampung
ymscreations

1/2 ekor ayam kampung
5 biji cili padi ditumbuk
1 ulas bawang putih ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
1 ulas bawang merah 
2 biji kentang dipotong empat
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 btg serai diketuk
1 keping asam keping
Garam secukup rasa

Panaskan periuk dan masukkan bahan tumbuk, serai dan ayam biarkan dgn api perlahan dan tutup
Bila dah sebati masukkan santan cair dan kentang biarkan ayam dan kentang empuk, ayam kampung kena lama sikit masak kerana dagingnya kenyal tak sama ayam bandar
Bila dah empuk semuanya boleh masukkan santan pekat dan asam keping biarkan hingga mendidih dan perasakan garam
Masak lemak kena jaga api dan jgn biar meluap utk dptkan kuah yg cantik

Selamat mencuba! Sedap!

Alhamdulillah

~yms~

Friday, 3 February 2017

Sup Ayam Sedap!

Bila musim hujan ni kan kita nak makan makanan yang panas-panas dan yang penting menyelerakan..

Jom masak sup ayam sedap!...


Resepi Sup Ayam
ymscreations

Satu mangkuk ayam dipotong kecil 
2 ulas bawang merah kecil ditumbuk
3 ulas bawang putih dihiris ditumbuk
1 inci halia ditumbuk
1/2 sdk serbuk lada putih
1 biji kentang dipotong kecil dan serong
1 mangkuk kobis yg dipotong kecil
Sedikit lobak merah dihiris bulat
1 senduk minyak masak utk menumis
Rempah ratus 3 beradik
1 pokok daun sup & daun bawang utk tabur
5 ulas bawang merah dihiris dan digoreng utk tabur
3 cawan air 
Garam secukup rasa

Panaskan minyak dan tumiskan rempah ratus 3 beradik dan bahan tumbuk hingga garing
Masukkan ayam biarkan hingga ayam kecut
Masukkan serbuk lada putih dan tutup
Masukkan kentang dan lobak serta air biar mendidih
Masukkan kobis dan garam secukup rasa
Sementara itu boleh buat bawang goreng



Bila kentang dah empuk bolehla diangkat dan tabur dengan bawang goreng dan daun sup/ daun bawang sebelum dihidang


Haaa nampak tak....menyelerakan...


Sediakan pula cili kicap yang mudah, potong cili dan letakkan kicap untuk dimakan dengan sup.
Memang sedap tau...


Alhamdulillah

~yms~

Wednesday, 14 September 2016

Dada Ayam Goreng Rangup

Dada ayam kat rumah ni kalau dimasak memang tudak menjadi pilihan anak-anak...asik mama & ayah yang makan alahai mana aci ni...

Saya pun simpan buat stok untuk masak spaghetthi tetapi bila dah banyak pening pulak. Kebetulan yang no 4 Ammar ni suka sangat makan ayam Uncle Bob yang goreng tepung rangup tu dan digunting-gunting ada juga yang memanggil ayam gunting..

Saya pun hiris nipis-nipis dan perap dengan bahan-bahan sediada dalam peti ais..ada tepung serbaguna yang dah siap cuma celupkan telur dan salut dengan tepung serbaguna tadi..goreng...hidang panas-panas errmmm sekejap je dah hilang dari pandangan..itula bila cuti sekolah...



Resepi Dada Ayam Goreng Rangup
ymscreations

Dada ayam dihiris nipis
2 sdb rempah raja kari faiza
Sedikit garam
Sedikit lada sulah
2 ulas bawang putih *
2 ulas bawang merah kecil *
1/2 inci halia *
1 cawan tepung serbaguna
1 biji telor
Minyak untuk menggoreng

Bahan yang bertanda * ditumbuk lumat dan masukkan dalam bekas berisi ayam tadi
Masukkan rempah raja kari, garam, lada sulah dan gaul sebati, perap dalam 20 minit
Pukul ringan telor dan letakkan tepong serbaguna yang dah siap ramuan utk menggoreng ayam ini ke dalam pinggan
Panaskan minyak dan ambil hirisan ayam satu persatu celop dalam telor dan gaul rata ayam atas tepong sebelum digoreng dengan minyak yang panas
Gunakan api kecil ketika menggoreng yer
Bila dah kekuningan boleh diangkat dan hidang dengan sos cili 


Walla...nampak tak rangup...hidangan ni kena makan panas-panas tapi kena hati-hatila yerr..sebab kalau sejuk dah tak rangup mungkin sebab ada salutan telor tu..cubalah yerr

Alhamdulillah anak-anak suka..hubby pun terliur minta simpankan bila kami post gambar di whatsapp group hehe..

~yms~

Monday, 12 September 2016

Nasi Beriani di AidilAdha 1437H


Assalamualaikum wbt kepada semua pelayar blog ymscreations yang dihormati sekalian.

Pada hari raya Aidiladha pada tahun ini saya tidak ke mana-mana kecuali menjenguk bapa saya di Meru, Klang selepas solat sunat dan selesai menyediakan juadah Nasi Beriani, Ayam Masak Merah dan Kari Daging.


Nasi beriani menggunakan beras basmathi faiza dan rempah juga dari rempah faiza. Resepi saya ikut dalam aturan yang ditulis dirempah beriani faiza ni hasilnya sangat puas hati. Saya taburkan daun ketumbar selepas nasi masak dan titiskan pewarna kuning.


Kari daging bersama kentang dan karot saya juga gunakan rempah kari faiza yang dicampur dengan rempah kari daging yang saya beli dari kedai arab Berkat Madinah..saya campurkan juga dengan rempah biji ketumbar dan jintan manis.
     

Ayam masak merah...resepi dalam blog ni dah ada kan..sila cari yer...

 
Acar jelatah nenas, timun dan karot bancuhkan dengan cuka, sedikit garam dan sedikit gula.

Alhamdulillah....nasi beriani dan ayam masak merah saya habis, lebihan kari daging saya dah ada idea utk dibuat apa hehe juga lebihan acar saya simpan utk hadikan lauk. Jangan membazir kan tak elok...




Alhamdulillah..

~ yms~

Saturday, 25 June 2016

Rendang Ayam Maman..#bekal kakak

Anak perempuan tunggal saya akan balik ke Penang tengahari ini selepas pulang sejak jumaat baru ni..sabar ye kakak jumaat akan datang dah balik ke rumah semula utk cuti raya..

Saya sediakan Rendang Ayam Maman utk juadah berbuka, saya bekalkan nasi impit dan nasi putih. Tidak lupa juga sambal tempe, kentang dan ikan bilis.


Resepi Rendang Ayam Maman
YMSCREATIONS

1/2 ekor ayam
1 mangkuk daun maman
5 biji bawang merah kecil*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
1 inci kunyit hidup*
2 btg serai*
5 biji cili api *
2 sdb cili kisar
1 cawan santan pekat
Sedikit  air masak
1 sdb kerisik
1 senduk minyak
Sedikit gula dan garam

Kisar bahan bertanda *
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar berserta cili kisar
Biar hingga garing dan masukkan ayam yg telah dibasuh dan biar hingga kering air
Masukkan santan pekat dan sedikit air
Masukkan daun maman ( jgn kerap dikacau )
Kecilkan api biarkan reneh hingga kuah sedikit kering


Saya tak letak daun limau purut dan daun kunyit sebab letak daun maman..


Alhamdulillah syukur dengan nikmat yang Allah SWT berikan...

~yms~

Monday, 20 June 2016

Lemak Cili Api Daun Mamam! Kau Memang Sedap!

Syukur..syukur..alhamdulillah...sekian lama rindukan daun maman dimasak Lemak Cili Api bersama ayam. Bila pagi sabtu baru-baru ni kakak saya text nak daun maman kan...rasa macam nak menangis sebab memang teringin sangat nak makan menu ni. Lagi-lagi dibulan puasa ini memori bersama arwah mak segar dalam ingatan...


Iftar hari ke 14 saya dapat menyiang, memasak dan memakan dikau wahai daun maman hehehe..

Siapa yang tak atau belum mengenali daun maman ni gambar di bawah..susah nak dapat daun ni tau..ini diimport khas dari Kuala Lipis Pahang..

Nak siang kena hati-hati jangan kena kuku yer nti pahit..



Resepi Masak Lemak Cili Api Ayam & Daun Maman 
YMSCREATIONS

1/2 ekor ayam dipotong kecil
Seikat daun maman
13 biji cili api
1 inci kunyit hidup
1 batang serai
2 keping asam keping
1  1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
Garam secukup rasa

Tumbuk lumat cili, kunyit dan garam
Panaskan kuali dan jerang ayam bersama bahan tumbuk tadi
Masukkan serai dan sedikit santan 
Biarkan air ayam kering baru masukkan 1/2 santan pekat dan air biarkan mendidih
Masukkan daun maman dan asam keping
Bila daun maman sudah layu dan kuah agak sedikit kering boleh diangkat


Nota : jangan kerap sangat mengacau nanti akan membuatkan daun maman menjadi pahit.


Nampak tak daun maman tu disaluti dengan santan ermmm itu yang buat sedap! Saya masak sekali gus utk juadah berbuka dan bersahur..juadah ni bila kita panaskan dan keringkan lagi bertambah sedap tau!..habis semuanya..dua kali utk berbuka dan sekali untuk bersahur..membuka selera. Saya kalau makan lauk ni tak ada lauk lain pun nasi bertambah hehehe..nikmatnya daun maman..

Alhamdulillah..


~yms~\


Friday, 10 June 2016

Nasi Tomato, Kurma Ayam dan Salad Telor Iftar 5 Ramadhan...

Alhamdulillah..sudah ramadhan ke lima ketika saya sediakan sajian utk iftar.

Oleh kerana semalam saya tidak menyediakan menu untuk iftar ramadhan ke empat kerana ke HUKM melawat ayahanda..hari ni saya gagahkan diri untuk ke dapur walaupun penat driving ke Sg Besar kerana ada kerja yang perlu diuruskan.

Puasa pada tahun ini saya cuba untuk minimise hidangan berbuka puasa tidak mahu pembaziran berlaku dengan membuang lebihan makanan. Nasi tomato ni saya sediakan dengan kirma ayam dan salad telor sahaja. Alhamdulillah habis semuanya...syukur!


Resepi Nasi Tomato 
YMSCREATIONS

5 pot kecil beras (dicuci dan tos)
5 ulas bawang merah kecil dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1/2 inci halia
1/2 biji tomato di potong dadu
Sebatang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3-4 bunga cengkih
2 helai daun pandan disimpul
1 sdb minyak sapi
1 sdb planta
1 sdb tomato puri
1 1/2 sdb sos tomato
1 sdk garam

Panaskan periuk noxxa (guna stir fry)
Masukkan minyak sapi dan planta
Tumiskan rempah tumis (kulit kayu manis, bunga lawang & bunga cengkih)
Masukkan hirisan bawang dan tumis hingga kekuningan
Masukkan tomato puri dan sos tomato tumis hingga garing & tomato yg dipotong dadu 
Masukkan beras kacau sekejap dan masukkan air, garam dan daun pandan
Tukarkan kepada high pressure 7 minit dan biarkan masak



Resepi Kurma Ayam
YMSCREATIONS

8 potong ayam
1/2 paket kurma faiza
1 sdb ketumbar biji rendam dan dikisar
1/2 sdk jintan halus rendam dan dikisar
3 ulas bawang merah kecil dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1/2 inci halia dikisar
Sebatang serai
2 batang daun sup disimpul
2 hirisan kobis
1 sdk jus lemon
2 biji kentang dipotong 4
1/2 biji tomato dan potong baji 
1 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
3 beradik rempah bahan tumis
Sedikit minyak untuk menumis 
Garam secukup rasa

Kisar sekali bahan-bahan yang perlu dikisar dan serai yang dititik
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar
Masukkan rempah kurma dan tumis hingga garing
Masukkan ayam dan biar hingga kecut
Masukkan santan dan kentang
Biar hingga kentang empuk dan masukkan jus lemon, daun sup dan kobis
Perasakan garam dan biar semua sebati boleh diangkat



Resepi Salad Telor
YMSCREATIONS

4 biji telor direbus
Sebiji timun dihiris serong
Sos cili

Susun timun dan telor dihiris bulat dan tuangkan sos


Alhamdulillah tertunai permintaan suami dan anak-anak...buat yang mudah janji anak-anak dan suami suka!..

~yms~

Thursday, 24 September 2015

Salam Aidiladha 11 Zulhijjah 1436H

Alhamdulillah..masih diberi kesempatan dan rezeki untuk malkasanakan ibadah korban pada tahun ini..


Kami sekeluarga berhari raya di Saujana Utama 2, Sg Buloh Country Resort pada tahun ini. Kebetulan kami tidak pulang beraya pada tahun ini kerana bertugas pada 12 Zulhijjah 1436H.


Tahun lepas juga kami sekeluarga tidak ke mana-mana kerana cuti yang pendek. Trauma masih lagi menghantui fikiran kami sekeluarga, kami sepakat tidak mahu terburu-buru mengejar waktu kebetulan cuti memang tidak banyak.


Alhamdulillah kami menyambut di rumah kami sahaja, berpeluang untuk bersama-sama rakan jiran lain untuk melaksanakan ibadah korban di Masjid SU2, sebanyak 12 ekor lembu ditumbangkan pada tahun ini. Alhamdulillah lembu ke 10 mudah disembelih dan tidak mengambil masa yang lama menghembuskan nafas terakhir dan dilapah. Saya minta anak-anak turut sama untuk menyaksikan ibadah korban dilaksanakan. Selesai penyembelihan saya pulang ke rumah dan terus memasak Nasi Beriani, Ayam Masak Merah dan Acar. Sementelah menunggu suami pulang, saya sediakan rempah untuk menyediakan Kari Daging Korban.

Alhamdulillah..ini adalah menu kami pada Hari Raya Aidiladha 1436H..






Yang pasti untuk Menyambut Hari Raya Korban/ Aidiladha kita mestilah faham dengan erti Pengorbanan yang terjadi pada zaman Nabi Ibrahim A.S bersama anaknya Nabi Ismail A.S..



Pada suatu hari Nabi Ibrahim bermimpi, dalam mimpinya itu Allah menyuruh Nabi Ibrahim menyembelih anaknya yang bernama Ismail. Selepas dari mendapat mimpi itu, Nabi Ibrahim pun memberitahu isterinya yang bernama Siti Hajar.

Maka berbincanglah Nabi Ibrahim, Siti Hajar dan Ismail. Siti Hajar berkata, “Mungkin mimpimu itu hanya mainan tidur saja tetapi kalau mimpi itu merupakan wahyu, wajiblah dituruti.” Apabila mendengar kata-kata ibunya, Ismail berkata kepada bapanya, “Ayahku, sekiranya ini merupakan wahyu dari Allah S.W.T., aku sedia merelakan diriku untuk disembelih.”

Setelah persetujuan dicapai, keesokan harinya Nabi Ibrahim pun membawa puteranya Ismail untuk disembelih. Perkara Nabi Ibrahim hendak menyembelih anaknya telah sampai kepada pengetahuan orang ramai. Hal ini membuat orang ramai takut sehingga ada yang mengatakan, “Nampaknya Nabi Ibrahim mungkin sudah gila hinggakan mahu menyembelih anaknya sendiri. Kalau kita biarkan perkara ini, nanti kitapun akan dibunuhnya.”

Walau apapun tuduhan orang terhadapnya, namun Nabi Ibrahim tetap menjalankan tugas yang diperintahkan oleh Allah S.W.T terhadapnya. Setelah Nabi Ibrahim dan anaknya Ismail sampai pada tempat yang dituju, berkatalah anaknya, “Wahai ayahku, aku fikir cara yang baik untuk menyembelih adalah dengan cara aku disembelih dalam keadaan menelungkup tapi mata ayah hendaklah ditutup. Kemudian ayah hendaklah tahu arah pedang yang tajam dan ayah kenakan tepat kepada leherku.”

Kemudian Nabi Ibrahim pun melaksanakan perintah yang Allah S.W.T perintahkan dalam mimpinya. Baginda pun mengucapkan kalimah atas nama Allah lalu memancungkan pedangnya pada leher anaknya itu. Maka terperciklah darah mengenai badan Nabi Ibrahim. Sebagai seorang manusia biasa, Nabi Ibrahim pun menggeletar dan membuka penutup matanya.

Tetapi alangkah terperanjatlah apabila melihat yang disembelihnya itu bukanlah anaknya melainkan seekor kibas. Dengan memuji kebesaran Allah S.W.T, kedua-duanya pun berpeluk-peluk sambil bersyukur kepada Tuhan kerana memberi kekuatan sehingga dapat melaksanakan amanat dari Allah S.W.T.



Peristiwa ini ada diterangkan dalan surah Ash-Shaffat ayat 101 hingga ayat 111

terima kasih perkongsian dari http://manusialidi.blogspot.my

SubhanaAllah, lihatlah betapa taatnya Nabi Ibrahim dan Nabi Ismail untuk melaksanakan perintah Allah SWT. Sesunguhnya perintah ini sangat berat ketika itu, namun Nabi Ibrahim tetap taat. 

Kita yang  hanya menunaikan kewajiban yang tidak berat pun kadangkala sukar untuk taat. Jom kita sama-sama melaksanakan suruhanNya. Sesungguhnya segala kebaikan yang Allah SWT perintahkan, kebaikan nya kita juga yang perolehi semula. Semoga Allah SWT memberi kekuatan untuk saya dan keluarga taat menunaikan perintah Mu..Aaminn Ya Rabb

~yms~




Wednesday, 8 July 2015

Rendang Daging & Ayam Panggang Masak Merah Express


Assalam Ramadhan ke 21 hari ni..cepatnya masa berlalu..begitulah waktu berlari tanpa menunggu kita yang lalai terus lalai janganlah kita termasuk dikalangan insan yang lalai..Jom kejar malam yang memberi ganjaran berganda Allahuakbar..

Hari-hari berlalu juga pantas sedar-sedar dah jam 4.30 ptg saya memang kena bergegas pulang bila lambat memang lambat sampai ke rumah kesian anak-anak nak berbuka dengan air tangan ibunya.
Saya sanggup bersusah payah demi anak-anak saya yang tercinta..moga kasih sayang ini berpanjangan dan doa saya ketika memasak semoga Allah SWT melindungi anak-anak dari kejahatan syaitan dan manusia..diberikan rahmat semoga menjadi insan yang berilmu dan taat dengan perintah Allah SWT..aaamin.

Semalam tiba-tiba teringin nak masak rendang daging kerana sahabat saya Izan belikan ketupat palas.

Alhamdulillah Allah beri saya kesempatan untuk sediakan rendang kegemaran keluarga..kebetulan saya memang beli daging lembut mahal sikit takpe janji jimat masa dan ternyata sedap. Resepi boleh rujuk di SINI ..sama je macam rendang ayam yang penting keringkan air daging baru masuk santan yer..



Saya sediakan juga Ayam Masak Merah yang sangat mudah..kebetulan Ayam Panggang ada berbaki saya goreng semula biar sedikit garing Sambal tak susah mana pun hanya tumiskan bawang kecil, bawang putih, halia dan serai ketuk. Bila sudah garing masukkan cili kisar, garam, gula, cili sos, tomato sos. Tumis dengan sempurna dan masukkan sedikit air.




Hidangkan Rendang Daging dan Ayam Masak Merah bersama Nasi Lemak dan Timun serta Ketupat Palas.. 


   Alhamdulillah.....

Thursday, 18 June 2015

Sahur Hari Pertama ~ Ungkep Ayam Pencen

Assalam, selamat berpuasa semua..

Menu kami anak beranak pagi ni Ungkep Ayam Pencen..gara-gara hubby gi pasar malam ayam habis..depa ni beli sepuloh ekor sorang ke hapa..hmmm. Bersangka baik ajelah kan..





Apa-apapun kita jangan bersifat tamak dibulan mulia ini, sederhanalah dari pelbagai segi terutama hidangan berbuka puasa. Saya pesan pada diri sendiri dan keluarga saya..apa yang sempat mama sediakan apabila balik kerja itulah rezeki kita untuk berbuka.

Malam tadi sempatlah saya lembutkan ayam menggunakan pressure cooker sebelum dimasak ungkep.

RESEPI UNGKEP AYAM PENCEN
ymscreations

1/2 ekor ayam pencen dibersihkan dan dilembutkan menggunakan pressure cooker
1 sdk jintan halus
1 sdb biji ketumbar
2 sudu serbuk ketumbar
3 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 asam keping
1 batang serai
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
sedikit air masak

Semua bahan dikisar kecuali serai
Tumis bahan kisar hingga agak-agak garing
Masukkan serai yang telah diketuk dan ayam yang telah dilembutkan 
Masukkan sedikit air masak untuk beri berkuah 
Masukkan garam dan asam keping
Angkat bila sudah masak

Nota : masukkan cili yang ditumbuk utk tambah pedas



Alhamdulillah

~yms~

Sunday, 22 March 2015

Lemang & Rendang Ayam Santapan Hujung Minggu

Assalam Pagi Ahad, semoga berada di bawah lindunganNya kepada semua pembaca blog saya. Alhamdulillah walaupun blog ini masih muda usianya ramai juga pengunjung dari luar negara sana. Tidak kira sesiapa jua pengunjung yang datang saya ucapkan terima kasih kerana sudi singgah, harapan saya agar blog ini bermanfaat kepada setiap pengunjung yang datang. 

Ok jom sarapan dihujung minggu!
Lemang ni Kakak saya yang beri dibawa balik dari Kuala Lipis. Abang Ipar saya yang seorang ni berasal dari Kuala Lipis. Nanti saya ada enti khas perihal Kuala Lipis yer!!. Sekarang nak cerita pasal Lemang yang sedap nih hingga saya sanggup buat Rendang Ayam dipagi hari Ahad yang hening ini hehe..

Seronok bila hubby dok menjenguk jenguk dapur bau rempah rendang ditumis..



Resepi Rendang Ayam pernah saya kongsikan tetapi kuantiti yang banyak tapi kali ni saya guna 1/2 ekor ayam sahaja.

Jom resepi,

RENDANG AYAM
yms creations

Bahan bahan :

1/2 ekor ayam (ayam daging)
5 ulas bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1/2 inci halia*
1/2 lengkuas*
1 inci kunyit hidup *
2 batang serai *
1/2 senduk cili kisar - ikut suka pedas
1 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit - dihiris 
1 helai daun limau purut
1 sdb kerisik 
Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang (agak-agaklah jgn banyak sgt)
Garam 
Gula

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan yang telah dikisar sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar serta lengkuas yang diketuk. Tumis sehingga cili benar benar garing.

Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam kecut. Pastkan benar-benar kering ye, baru dimasukkan santan dan masak dengan api perlahan sahaja. 

Akhir sekali, masukkan daun limau purut, kerisik, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak dan taburkan daun kunyit yang dihiris halus sebelum ditutup api.


Rendang yang sudah siap dimakan dengan lemang yang lembut dan lemak nih, alahai sedap sungguh !!!

Alhamdulilah..

~yms~

Wednesday, 4 March 2015

Ayam Masak Lemak Cili Api Belimbing Buloh

Hati berbunga riang lagi bila nampak pokok belimbing buloh yang ditanam tahun lepas sudah berbuah. Alolo..manja jer berbuahnya,,dapatlah 4 biji, ini kali kedua berbuah yang pertama dulu sudah dipetik tetapi terbawa ke dalam kereta adik saya masa tu nak keluar ke Setiawangsa rasanya. Bila dah balik ke rumah langsung terlupa..adoilahh sayangnya mesti kecu macam tu je dalam kereta si adik bongsu saya tu hehe. Itulah yang dinamkan tiada rezeki, takpe kali ni saya minta Ayra petik dan terum masukkan dalam kuah yang sedang menggelegak di atas dapur.



Mudah je masak lemak ni..

RESEPI AYAM MASAK LEMAK CILI API BELIMBING BULOH
yms creations

Bahan-bahan :

Ayam yang telah bersihkan dalam 10 ketul
5 biji cili api 
1 inci kunyit hidup
1 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah kecil
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 biji kentang potong 4
sebatang serai
sekeping asam keping
5-6 biji belimbing buloh (saya guna 4 biji jer ini je yang ada)
garam

Cara membuat :

Tumbuk cili api, kunyit, bawang putih dan merah besertakan garam hingga lumat.
Masukkan bahan tumbuk dan ayam, saya perap sekejap dan letak atas api.
Biarkan hingga ayam meresap dan separuh masak, masukkkan serai dan asam keping.
Masukkan santan cair dan kentang.
Bila ayam sudah empuk masukkan santan pekat dan belimbing buloh, masak hingga mendidih.
Rasa cukup masin atau tidak.
Apabila belimbing kentang sudah empuk boleh ditutup api.





Aduhaiii seleranya kami anak beranak makan, hidangkan dengan sambal tempoyak dan ulam-ulaman pun dah cukup enak!!

Alhamdulillah..

~yms~


Wednesday, 10 September 2014

Ayam Panggang Kabsa

Ayam panggang ni saya sediakan bersama-sama Nasi Kabsa di SINI. Mudah sahaja penyediaannya, rempah kabsa yang digunakan juga sama seperti menyediakan Nasi Kabsa iaitu jintan manis, jintan putih dan ketumbar biji.

Ayam  yang telah dipotong mengikut citarasa kita direbus dahulu untuk diambil airnya bagi memasak nasi kabsa.




Ayam kemudiannya diperap dengan rempah kabsa dan bahan-bahan seperti di bawah ;


RESEPI AYAM PANGGANG KABSA
Oleh : YMS Creations

Bahan-bahan :
1 ekor ayam*
2 ulas bawang putih*
3 ulas bawang kecil*
Sebiji bawang besar dibelah 4
Serbuk lada hitam - 1 sudu kecil
Jintan manis - 1 sudu kecil*
Jintan putih - 1 sudu kecil*
Ketumbar biji - 3 sudu kecil*
Madu - 1 sudu besar  
Serbuk kunyit - 1 sudu kecil
Sos tiram - 1 sudu besar
Garam dan sedikit gula

Cara-caranya :

Sangan dulu jintan manis, jintan putih dan ketumbar  hingga wangi dan sedikit garing tapi jangan sampai hangus ye. 

Kisar bahan  yang bertanda * hingga lumat dan gaulkan dengan semua bahan di atas tadi. Perisakan dengan garam dan secubit gula . Perap hingga sejam kemudian bolehla dibakar menggunakan oven atau pemanggang ajaib sehingga keperangan. Ayam ni telah direbuskan, jadi tak perlu lama dibakar ikutlah selera masing-masing.



Nikmati keenakan ayam panggang ni dengan nasi kabsa seperti di SINI....


Monday, 18 August 2014

Rendang Ayam di Majlis Khatam Al-Quran 2013

Assalam kpd semua pembaca yang disayangi,

Saya teringatkan memori indah yang terpalit dalam sejarah hidup saya ketika bertugas di Ampang. Kami berjaya khatam Al-Quran pada bulan ramadhan tahun lalu...saya baru kesempatan untuk bercerita di sini kerana bagi saya ianya kenangan terindah buat saya. Sesiapa yang bersama-sama saya ketika itu dapat merasai kepuasan dan rasa syukur pada Pencipta kerana untuk khatam Al-Quran ketika bertugas satu amanah yang amat hebat untuk dilaksanakan. Perlu ada komitmen yang kuat dari segi dalaman maklumlah dengan bebanan tugas yang perlu dipikul dan nafsu ngantuk yang perlu dibendung. Alhamdulillah syukur Ya Allah kerana memberi kekuatan jiwa itu kepada saya dan rakan-rakan saya yang lain. Saya doakan walaupun saya telah berpindah amalan ini akan diteruskan hingga bila-bila aminn. Haaa...masih ingat SATU MASAKAN SATU CERITA...yee semestinya!! Entri kali ini saya ingin berkongsi tentang Rendang  Ayam yang saya sediakan ketika Majlis Khatam Al-Quran seperti yang saya ceritakan di atas tadi.


Rendang Ayam yang boleh dimakan dengan nasi, ketupat, lontong dan pulut kuning

Ayam yang sedang direndang dalam kuali...berasap...
Dalam majlis tu nasi impit disediakan oleh anak buah saya Asiken, Saya menyediakan puding caramel juga ketika ini hmm sedapnya puding caramel. Ketika majlis ini juga saya menerima mula menerima tempahan puding caramel oleh rakan karib saya yang dipanggil Kak CT. Boleh juga dianggap sebagai kakak angkatlah juga kerana kami telah lama mengenali di antara satu sama lain sejak di UTM Skudai lagi. Dek kerana di makan sejuk-sejuk hmm Kak CT ni terpesona dengan puding caramel ni dan terus mengorder untuk satu adunan. Nantikan resepi puding caramel yang akan saya kongsikan di SINI yer...jom layan dulu gambar kenangan saya bersama rakan-rakan di Ampang bagi Majlis Khatam Quran yang paling best nih..
Majlis ni di adakan di dalam bilik saya jerr,itu yang meninggalkan memori yang maniss hingga saat ini,
siap ada bunga telor tu

Haa..tu dia puding caramel yang saya katakan tadi..hmm sejuk diuliti dengan ais hehe
Inilah di geng mengaji kami..suka sangat tengok gambar ni..terima kasih sahabat ku kerana kita sama-sama dpt menjayakan majlis ini wpun kecil-kecilan tapi sangat meriah siap ada bunga telor lagi..alhamdulillah
Terasa amat rindu sekali dengan rakan-rakan dan anak buah..bila lagi dapat bersama-sama seperti ini..
Ok! jom kita merendang pula..lihat resepi di bawah.

RENDANG AYAM
Oleh : YMS Creations

Bahan bahan :

2 ekor ayam (ayam daging/ayam kampung/ayam pencen)
15 ulas bawang merah *
1 labu bawang putih *
2 inci halia*
2 inci lengkuas - diketuk 
2 inci kunyit hidup *
4 batang serai *
3 senduk cili kisar - ikut suka pedas
3 kg santan 
3 helai daun kunyit - dihiris 
3 helai daun limau purut
1 senduk kerisik 
Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang (agak-agaklah jgn banyak sgt)
Garam 
Gula

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan yang telah dikisar sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar serta lengkuas yang diketuk. Tumis sehingga cili benar benar garing.

Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam kecut. Pastkan benar-benar kering ye, baru dimasukkan santan dan masak dengan api perlahan sahaja. 

Akhir sekali, masukkan daun limau purut, kerisik, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak dan taburkan daun kunyit yang dihiris halus sebelum ditutup api.


Mudahkan..cubalah untuk insan tersayang, makanlah dengan nasi impit, ketupat dan lontong hmm memang menjilat jarilah hehe..boleh dihidangkan untuk apa-apa jamuan sekalipun memang sesuai. Di jadikan santapan untuk nasi pun meletop!. Apa yang penting masak kena ada jiwa dan sabarrr itu penting bagi menjaga keaslian rasa yang enak!..jangan lupa...SATU MASAKAN SATU CERITA...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...